三文鱼和虹鳟鱼的肉切片后很相似。三文鱼生活在大海里，人工养殖是在大海的，淡水没法养三文鱼。国内市场上很多商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼。虹鳟鱼肉质硬，不好吃，还容易感染寄生虫。所以，要会辨别真假三文鱼。
先区别外表（未杀、切片的）。
三文鱼有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色、细小，产卵期有橙色条纹；
三文鱼
虹鳟鱼表面发暗，性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状，略侧扁，口较大，斜裂。
虹鳟鱼
吃着感觉肉质。
三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人；
三文鱼肉
虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。
虹鳟鱼肉
肉质对比