拥有全球地质地貌最丰富的的云南深山秘境里，
孕育着一种最美味的食材——牛肝菌。
一年一度的试毒大会在这里举行，
从山林到餐桌，
无与伦比的美味让彻底侵噬每个人的味蕾，
在这个试毒狂欢季，
带你们一起感受野生菌的采摘烹饪之旅。
六月雨季开始，一直持续到十月初，
是采摘野生菌的最佳时期。
得天独厚的自然条件，
让云南拥有着种类最为繁多的野生菌，
可食用占比世界一半以上，
在众多野生菌中，
牛肝菌破损会产生颜色变化，
这是它含有毒性的标志，
即便如此，它的美味也让人无法抗拒。
清晨，
天儿微微亮，
迎着晨光，踏着晨露，
采菌的人整装待发，
赶在第一个上山显得至关重要，
这决定当天能否收获更多新鲜的菌子。
松树下的草丛里是牛肝菌最集中的地方，
一个优秀的采菌人能做到环视一遍四周就能推算出周围长什么菌，
哪儿能捡到牛肝菌，
有些菌类会成堆的长在一起，
这就是山里人俗称的菌窝。
一把顺手的镰刀是采菌人必不可少的采菌利器，
翻开草丛，
一朵新鲜的黑牛肝让采菌人变得兴奋起来，
要知道，这菌子往往都是一窝一窝的长。
果不其然，翻开周围的草丛，又找到两朵。
菌子异常娇嫩，
背篓里垫上松针，
保护它不受破损的同时也能有效的保鲜。
正午，
烈日当空，满载收获而归，
“朝菌午食”能最大程度的保留牛肝菌的鲜嫩。
新鲜的菌子清洗干净，
切的薄而匀，大量的油加热，
下菌子翻炒五分钟左右，
放进青辣椒段，花椒，大蒜，
牛肝菌虽然鲜香，
但伴有致幻的毒素，高温是解毒的关键。
二十分钟的持续小火慢炒足以让菌子彻底熟透，
新鲜的牛肝菌口感爽脆，并伴有奇鲜。
知识点：
1，珍馐固然美味，千万不可采食不了解的野生菌。
2，大蒜并不能解除牛肝菌中毒素，高温彻底加热熟透才是解毒的关键。
3，二次烹饪，先过一遍油或焯水，再持续猛火爆炒也能有效减少毒素。
4，但凡接触过新鲜菌子的炊具、餐具单独清洗干净。
5，菌子虽好，可不要贪食。若食用后出现头晕，恶心，幻视，幻听，上吐下泻的情况请务必及时就医。