蒲公英，菊科，属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有波状齿或羽状深裂，密被蛛丝状白色长柔毛，头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。
蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。
蒲公英根苦、甘、寒，归肝胃经，有清热解毒之功效，可治疗热性疾病，如咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、咯黄痰、目痛、眼睛充血、大便干。另外，蒲公英根也可以治疗乳腺炎，将其叶子、根捣烂，外敷乳腺效果更好，也可以口服治疗乳腺炎；蒲公英根还有利尿消肿的功效，可用于肾炎、心衰引起的水肿。现代药理研究发现，蒲公英根对多种皮肤真菌还有抑制作用。但是蒲公英根大剂量或长期服用，会导致腹泻需注意避免。
药食同源的养生保健已越来越被大众所接受，蒲公英除了药用价值外，日常生活中，也被制作成道道美味佳肴。如泡水饮，煮粥，凉拌，煎蛋等等都被大众所推崇。