原料

鸭肉400克，淮山50克，花胶、枸杞子各20克，食盐适量。

制作步骤

1、将花胶用清水浸泡发透，洗净、沥水，切成丝；淮山、枸杞子用清水洗净。

2、鸭肉用清水洗净切片，飞水。（广东称飞水、即焯水）

3、将鸭肉片放入炖盅内，再放入花胶丝、淮山、枸杞子，加入适量开水，然后放入蒸锅中隔水炖约2小时，出锅前5分钟加盐调味即可。

养生功效

淮山是山药别称，购买山药既可。花胶是黄鱼、鳗鱼等鱼类的鱼肚的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，花胶主产于东南沿海，其中以广东所产的“广肚”质量最好。花胶炖老鸭汤具有滋阴美颜、补中益气、旺血养血、开胃消食之功效，适宜滑精遗精、和患有妇科疾病者饮用。

需要注意的是花胶富含胶原蛋白，煲汤时间长了会融化。所以如果既想煲汤吸收营养，又想品尝花胶美味，可以在汤要煲好前半小时再放入花胶，靓汤与美味兼得。