陈皮不仅仅是一张皮，还有骨和肉，更有灵和魂。

陈皮不但有“味”，而且还有“道”和“德”。“道”和“德”就是它的“魂”，即是其核心的文化内涵。

新会籍的陈白沙先生，以做“道德文章”而著称，有“圣道南宗”的美誉。陈白沙祠大殿是“崇正堂”。

世界上最长寿的药厂——陈李济药厂自1600年创办以来，一直坚守古方正药之“正”。正就正在用料必用“天字第一号”的正品一等“地道货”，其中陈皮就是“要用新会的正宗陈皮”。

陈皮味甘性温。

甘味是正味，过浓时也不形成刺激；酸、辛、咸、苦古称别味，过浓时即形成刺激；广义的甘味含甜味（糖）、鲜味（味精等）、甘味(甘草、陈皮)，三者都是正味。

刺激的“别味”经过甘味谐调达到中和后不再感觉刺激，所以甘味又是一种减少刺激的“辅味”（如甜酸适中，咸淡适中等）。“正味”可以调和“别味”，去伪（歪、不正）存真（正）。

陈皮调味就有祛除异味的功能，也即是调“正”，把歪味、不正之味去除。此乃陈皮“与人为善”、“成人之美”的“道”和“德”。

“正味”是广东食文化特色文化“五味”之一，另四味为：广味（广东美食之包容）、鲜味（粤菜特色味型）、和味（粤民对美食的追求与赞赏）、本味（烹饪烹调的难点和重点，小鸟天堂陈氏宗祠的堂号为“务本堂”）。

陈皮豉汁蒸鱼

《本草纲目》：“陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”，其文化内涵是与人为善、成人之美、和而不同的美德，是“君子之道”，与“君臣之道”境界有别。陈皮有君子之德，陈皮有君子之风，陈皮乃“药中君子”也！

陈皮之德：与人为善，和而不同；成人之美，其乐融融。

陈皮文化的内涵，也是人们一向推崇、致力推介、全力推动的、可以走向世界的中华优秀文化精华“与人为善”、“和而不同”。

陈皮蕴含着“道”，可谓陈皮有“道”，因此，新会陈皮文化首先要做好“道”“德”文章。这也是增加文化自觉、自信的表现，得道多助、大道通天，在此基础上增进文化自强，从而更好以文化推动产业的发展。